El pasado 17 de julio de 2016, la Cooperativa Nueva Waslala organizo Capacitación sobre Control de Moho Interno en el Proceso de Beneficiado en Cacao, en el Centro de Acopio ubicado en la comunidad de la Pozolera/Waslala.

En este proceso, el responsable del centro de acopio mostró a los participantes la importancia de adicionar hoja de banano filipino en la masa de cacao en baba dispuesta en las bandejas rohan en la sala de fermento, con la finalidad de controlar el moho interno. Explicó, que la hoja de banano filipino es retirada del cacao, una vez que este es transferido al secado.

Seguidamente el responsable de calidad de la cooperativa demostró a los participantes, cortes de grano de cacao con la guillotina para que se observara la reducción de la presencia de moho interno al utilizar esta práctica.

Al mismo tiempo, se realizaron cortes de grano de cacao fermentados de la misma manera, pero sin adicionar hoja de banano filipino, los cuales mostraron mayor afectación por moho interno.

Es una práctica que se ha olvidado y ante las exigencias del mercado en cuanto a la calidad del cacao, la cooperativa retomó este conocimiento exitoso para evitar pérdidas por rechazos.

En la capacitación asistieron un total de 22 productores, entre ellos acopiadores internos. 

De esta manera la cooperativa, asegura que en los procesos de beneficiados de cacao no ocurran perdidas por moho interno y se asegure la calidad y que las familias cacaoteras asociadas, puedan entregar su cosecha con toda confianza a la cooperativa.

Recordemos prácticas olvidadas, para mejorar nuestro cacaotal.